ESTE MES: CARRILLADAS DE TERNERA EN SALSA DE ARÁNDANOS.

ELABORACIÓN:

Pasar la carrillada por sal, pimienta y harina. Freir en un sartén hasta dorar por ambos lados. Reogar los puerros (parte blanca) y las zanahorias (en cubitos), agregar un vaso de vino tinto viejo. Agregar un buen consomé hasta cubrir las carrilladas. Cocer durante 1 hora y media hasta que estén blanditas.
Agregar la salsa de arándanos.
Saltear las setas y servir como guarnición junto con unas brochetas de verdura y decorar el plato a su gusto.

Por Amador García Moya
Chef Hotel La Cumbre